Bouchon

Meny

Måndagen den 30:e januari

 

Smått – Snacks

Kycklingleverpaté & pickles, 65:-
Chicken liver paté & pickles

Oliver ”Nocellara”, 60:-
Olives 

Sardeller & brioche, 75:-
Anchovies & brioche 

Ostron ”Perle Blanche”, 35:-/st
Oysters

Ostron ”Roumégous”, 35:-/st
Oyster

Gruyèrestänger, 50:-
Gruyère straws

Saucisson sec, 60:-

 

 

Förrätter – Starters

6 st sniglar i vitlökssmör, 160:-
Half a dozen snails in garlic butter

Varm örtmarinerad getost & sallad, 145:-
Warm herb marinated goat cheese & sallad 

Kalvhjärna, brynt smör, kapris & krutonger, 140:-
Fried Calfs brain, brown butter , capers & croutons 

Bayonneskinka & selleriremoulad, 135:-
Bayonne ham & celeriac remoulade

Rökt torskrom, löskoktägg & potatiskaka, 150:-
Smoked cod’s roe, soft boiled egg & potato cake

 

Varmrätter – Main courses

Panisse, pocherat ägg, ruccola, ostronskivling & Parmesan, 235:-
Panisse, poached egg, rocket, oyster mushrooms & Parmesan

Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 245:-
Steak tartare & pommes frites

Onglet, sauce bearnaise, sallad & pommes frites, 320:-
Hanger steak, sauce bearnaise, salad & pommes frites

Kalvlever, lök, salvia & potatismos, 265:-
Calfs liver, onion, sage & mashed potatoes

Pepparstekt marulk, sauce Diane, & svartkål, 365:-
Monkfish ”Diane” & black cabbage

Surkål, varmrökt grissida, lägg, tre sorters korv & senap, 285:-
Choucroute garnie

 

Menu Regional – Alsace & Champagne

Tarte flambée
Choucroute garnie
Brie de meaux
Baba au rhum
525:-

 

Efter maten – Desserts

Petit pot au chocolat et caramel, 45:-

Citronsorbet & vodka, 95:-
Lemon sorbet & vodka

Crème brûlée , 115:-

Ostar, 75:-/bit
Cheese

Maräng, vaniljgrädde & chokladsås, 90:-
Merengue, vanilla cream & chocolate sauce

Chokladmousse, 90:-
Chocolate mousse

 

Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.

 

Våra viner: Bouchons Vinlista

 

Pressanka

Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.

Tore Wretman pressar anka, Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, kuvertpris 995kr, middagen förbeställs minst fem dagar i förväg. 

Om oss

Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma menyn.

Vinlistan erbjuder viner från Europa med tyngdpunkt på Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt producerade viner.

Från baren serverar vi Kronenbourg 1664 som fatöl. Vi tillhandahåller även ett bra urval av alkoholfria drycker och här finner du ett brett sortiment av olika destillat samt en liten men väl vald cocktaillista.

Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö

 

Varmt välkomna!

Dennis, John, Aron, Anja, Felix, Bubacarr, Nils, Niklas, Lukas, Lance, Mohinii, Julien, Melissa, Lawrence & Viktor



Bokningar

Alla hjärtans dag 14 februari, det finns tillgängliga bord för sällskap om 3 och 4 personer.

Öppet från
Måndag-fredag 17.30
Lördag-söndag 17.00
Notera avboknings policys i respektive måltider, vilka framgår när du bokar.

Boka online upptill tio personer, är ni fler? vänligen mejla oss.  Barplatserna går inte att boka, då de är dedikerade för drop in gäster. Vi kan inte ta bokningar över telefon. Du kan boka med bara 30 minuters framförhållning. 

Presentkort kan beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h.

 

  • Vi är en kontantfri restaurang
  • Det kan vara svårt att nå oss på telefon, mejla oss gärna info@bouchon.se
  • Lugna och inte allt för stora hundar är välkomna
  • Tillgänglighet; Entrén har tre trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm

Check out <a href=https://www.momondo.se/city-guides/discover-malmoe.34151.guide.ksp > momondo’s Malmø Guide</a> for travel inspiration.