Bouchon

Andréelundsvägen 5 Malmö, 040‑30 68 50, info@bouchon.se

Meny

Meny

Lördagen den 25:e februari 2017

Snacks

Kycklingleverpaté & pickles, 25:-
Marinerade oliver, 45:-
Rostade mandlar med indiska kryddor, 35:-
Ankleverterrine, 90:-
Rosette de Lyon & rotselleri, 50:-
Ostron från Irland, 29:-/st

Förrätter

Halstrade pilgrimsmusslor, fänkål, körvel & tryffelvinaigrette, 135:-
Jambon persillé & sauce gribiche, 95:-
Bröst och lår av Challandaisanka med rotsellerimos, 185:-
Varm marinerad getost & grönsallad, 115:-
Steak tartare, 140:-

Varmrätter

Polenta, pocherat ägg, parmesan, spenat & pinjenötter, 195:-
Slaktarbiff, bearnaise, & pommes frites, 235:-
Torsk, morot, Júdion bönor, bagna cauda & vattenmelonrädisa, 245:-
Daube à la Provençale – Rödvinsbräserat skånskt högrev & oxkind, 265:-

Trerättersmeny 395kr

• Varm marinerad getost & grönsallad
• Daube à la Provençale
• Chokladmousse

Dryckesmeny, 3 glas, 259:-

Desserter

Tarte tatin & crème Normande, 85:-
Chokladmousse, 75:-
Crème brûlée, 65:-
Osttallrik med 2 ostar & garnityr, 95:-

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Pressad anka

Ankan tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes.

Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas senast kl. 18.30 och behöver förbeställas 72h i förväg. 750kr/pp

 

Om oss

Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset.

Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras.

Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature. Många vinerna finns på glas.

Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och andra avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Hjärtligt välkomna!

/John, Dennis, Victor, Christoffer, Anja, Roman & James.

 



Bokningar

Gör din bokning via formuläret nedan. Observera att sittningstiden är 2 timmar och 30 minuter, om ni önskar längre tid vänligen meddela oss det. Det går även bra att ringa oss. Om ni är sju personer eller fler kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Om ni är fyra personer eller fler och önskar komma något tidigare än angivna öppettider; mejla oss gärna en förfrågan.

Good France

Tisdagen den 21:a mars 2017

Good France är ett världsomfattande matevent som uppmärksammar det Franska köket. Över 1500 kockar över hela världen deltar. Upplev en genuin fransk middag på Bouchon, traditionella rätter som vandrat genom generationer, så som det var för länge sedan.

Förrätt; Brandade de morue gratinée – Rimmad torsk, vitlök och olivolja blir till ett gott mos som här gratineras. Serveras med hackat ägg, krutong och grönsallad.

Varmrätt; Daube á la Provençal – Oxkind & högrev marineras i rödvin ihop med örter, apelsinzest och grönsaker. Detta bräseras sedan i ca 6h. Köttet serveras i sin buljong med makaroner & riven parmesan.

Dessert; Îles flottantes – Pocherad maräng ripplad med karamell flyter i en sjö av vaniljsås omgiven av mandlar.

Det facila priset för hela menyn är 345kr. Välkommen att boka bord!
Mer info på Facebook Good France#Bouchon

Boka Online


^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Öppnar
Måndagar 18
Tisdagar stängt
Onsdagar  18
torsdagar  18
Fredagar   18
Lördagar   17
Söndagar  17

 

Vi kan ta emot sällskap upptill 46 personer. Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Skrivet om Bouchon

malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel

ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo-2015

foodievoyage.com/

sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-

facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/

whiteguide.se/restaurang/bouchon-0