Bouchon

Andréelundsvägen 5 Malmö, 040‑30 68 50, info@bouchon.se

Meny

Meny

Onsdagen den 24:e maj 2017

Smått

Kycklingleverpaté & pickles, 25:-
Marinerade oliver, 50:-
Rosmarinrostade mandlar, 35:-
Marinerade rödbetor & grön dressing, 45:-
Rädisor à la crème, 45:-
Tomatsallad & mynta, 55:-

Förrätter

Grön sparris & smält Vilhelmsdalssmör, 135:-
Steak tartar på skånsk kalv, 150:-
Halstrade pilgrimsmusslor, vild sparris, gurka & mynta, 140:-
Varm örtmarinerad getost & grönsallad, 95:-
Kycklingbuljong med ramslök, salvia & krutonger, 95:-
Ankägg ”au diable”, 95:-

Varmrätter

Stekt polenta med vit sparris, ägg & salviasmör, 215:-
Steak frites – Onglet, bearnaise & pommes frites, 235:-
Hängmörad entrecôte med bearnaise & pommes frites, 345:-
Rödtunga meunière, 275:-
Grillat tuppbröst från Alestad med vårkål, späd vitlök & grön sås, 240:-

Trerättersmeny 395kr

• Ankägg ”au diable”
• Kyckling, vårkål, späd vitlök & grön sås
• Rabarberpaj

Dryckesmeny, 3 glas, 259:-

Desserter

Clafoutis på körsbär, 85:-
Rabarberpaj & honungsglass, 85:-
Crème brûlée, 65:-
Osttallrik med 2 ostar & garnityr, 95:-

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Pressad anka

Ankan tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes.

Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas senast kl. 18.30 och behöver förbeställas 72h i förväg. 750kr/pp

 

Om oss

Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset.

Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras.

Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature. Många vinerna finns på glas.

Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och andra avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Hjärtligt välkomna!

/John, Dennis, Victor, Christoffer, Anja, James & Tim.

 



Bokningar

Gör din bokning via formuläret nedan. Observera att sittningstiden är 2 timmar och 30 minuter, om ni önskar längre tid vänligen meddela oss det. Det går även bra att ringa oss. Om ni är sju personer eller fler kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Om ni är fyra personer eller fler och önskar komma något tidigare än angivna öppettider; mejla oss gärna en förfrågan.

Mors dag söndag 28 maj

Fyrarätters meny 425Kr

Grön sparris & varmt smör – 125kr
Carpaccio på oxe från Friskatorp med rädisor & syltad citron – 145kr
Alt. 1 Halstrad torsk, beurre blanc, vild körvel & små morötter – 255kr
Alt. 2 Steak frites – Onglet, bearnaise & pommes frites – 235kr
Petit pot au chocolat & sablékaka – 75kr

Ekobonden Widing i stan

Söndagen den 21:a maj levererar ekobonden Johan Widing pinfärska grönsaker, ankägg och fågel, allt från den egna Bokeslundsgården. Johan och Bouchons köksmästare Dennis Gustafsson skapar tillsammans en 4-rätters meny av dessa råvaror samt lite annat av vad Skåne bjuder på i maj. Johan kommer att vara här för er som vill prata närproducerat och bevarande av lokala arter. Det kan t.o.m. finnas ett grönsaksstånd i restaurangen. Menyn kostar 445 kr.

Måndag 22/5 till torsdag 25/5 erbjuder vi menyn på samma tema fast som en 3-rätters meny á 395 kr.

 

Boka Online


^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Öppnar
Måndagar 18
Tisdagar stängt
Onsdagar  18
torsdagar  18
Fredagar   18
Lördagar   17
Söndagar  17

 

Vi kan ta emot sällskap upptill 46 personer. Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Skrivet om Bouchon

malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel

ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo-2015

foodievoyage.com/

sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-

facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/

whiteguide.se/restaurang/bouchon-0