Bouchon

Andréelundsvägen 5 Malmö, 040‑30 68 50, info@bouchon.se

Meny

Meny

Lördagen den 17:e februari, 2018

Smått

Kycklingleverpaté & pickles, 35:-
Marinerade oliver, 55:-
Kryddrostade mandlar, 35:-
Anchois Nardìn, schalottenlök, smör & grillat bröd, 100:-
Pommes frites & bearnaise, 65:-
Ostron från Danska västkusten, 35:-st

Förrätter

Bobbybönor & rädisor, 95:-
Friterad ”Kaninvinge” & aîoli, 130:-
Klassisk räkcocktail, 140:-
Dubbelbakad ostsoufflé, 135:-
Kalvhjärna, kapris & brynt smör, 135:-
Halstrade pilgrimsmusslor, körvel, fänkål & tryffelvinaigrette, 145:-

Varmrätter

Gnocchi, bakad pumpa, grönkål, krasse & mandel, 225:-
Fiskgryta med torsk, guldbraxen, blåmusslor & rouille, 275:-
Ankbröst, apelsinsky, friterad jordärtskocka & spenat, 265:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 205:-
Onglet, inlagda rödbetor, pepparrot & potatismos, 265:-

Kvällens 3-rätters, 395:-

Bobbybönor & rädisor
Onglet
Chokladsoufflékaka & mjölkglass

Tillhörande dryckesmeny, 325:-

Efter maten

Svartvinbärsorbet, 70:-
Crème caramel & apelsinsallad, 90:-
Chokladsoufflékaka & mjölkglass, 90:-
Îles flottantes, 85:-
Chokladtryffel, 35:-
Brillat Savarin (ost på opastöriserad komjölk & grädde), 50:-

 

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Pressanka

Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas lämpligast direkt när vi öppnar och behöver förbeställas 72h i förväg. 750kr/pp

 

Om oss

Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln.

Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras.

Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature. Många av vinerna finns på glas.

Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Hjärtligt välkomna!

John, Dennis, Viktor, Christoffer, Gabbe, John, Anja, Ola & James.

 



Bokningar

Gör din bokning via formulären nedan. Observera att sittningstiden är 2 timmar och 15 minuter, om ni önskar längre tid vänligen meddela oss det. Ibland visar on-line bokningen att det inte finns några platser. Det kan då finnas platser för en något kortare sittning, mejla gärna en förfrågan. Om ni är sju personer eller fler kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Om ni är fyra personer eller fler och önskar komma något tidigare än angivna öppettider; mejla oss gärna en förfrågan.

Vintömmar söndagar

Många av alla våra kvalitetsviner erbjuds på glas. 50kr/glas, alla öppnade flaskor, alla söndagar från kl. 20.00. Viner från alla områden i Frankrike, alla är varmt välkomna. Om man vill äta så kan alla även boka bord fram till kl. 21.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Öppettider
Måndag – Torsdag   18-23
Fredag 18-01
Lördag 17-01
Söndag 17-24
Vi kan ta emot sällskap upptill 44 personer. Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Skrivet om Bouchon

sydsvenskan.se/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike

malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel

ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo-2015

foodievoyage.com/

sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-

facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/