Onsdagen den 17:e oktober, 2018
Smått
Kycklingleverpaté & pickles, 35:-
Lucquesoliver & citronolja, 65:-
Bayonneskinka, 60:-
Ankleverterrine, 95:-
Ostron, ”Fine de claire, 35:-/st
Förrätter
Bonito, blekselleri, Parmesan, olivolja, kapris, grillat bröd & sardeller, 120:-
Jordärtskocksoppa & kantareller, 125:-
Kalvbräss, kapris, salvia & brynt smör, 175:-
Ekbladsallat, sniglar, krutonger & rödvinskokt schalottenlök, 95:-
Klassisk cocktail på färska Smögenräkor, 165:-
Macaronigratäng, tryffel & sallad, 235:-
Havsaborre, kräftbuljong, tomat, grädde, dragon & purjolök, 285:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 215:-
Vildand, svampar, vattenkrasse, broccoli & grönpepparsky, 275:-
Steak frites – Onglet, béarnaise & pommes frites, 265:-
Räkcocktail
Steak frites
Olivoljekaka
Tillhörande dryckesmeny, 325:-
Citronsorbet, 35:-/kula
Karamellglass & chokladsås, 75:-
Olivoljekaka & hallongrädde, 55:-
Chokladmousse, 70:-
Petit pot au chocolat et caramel, 35:-
Cru de savoie, 50:-
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Grisfesten – onsdag 7 november
Denna novemberkväll serverar vi en meny med Hampshiregris i fokus. Menyn tar inspiration från Frankrike, Mexico, England och Italien i tre serveringar plus lite goodies här och där. Hampshiregrisen är introducerad av lantmästare Olof Bengtsson på Karlsfälts Gård 1976. Sedan dess är denna renrasiga gris fader till Pigghamgrisen som är det vanligaste grisrasen i Sverige. Grisfesten kostar 395kr för maten och middagen börjar kl. 18.30. Erik O. R. Bengtsson som förvaltar Karlsfälts Gård i Ystad kommer att vara här och lite kort att dela med sig av sin syn på samspelet mellan djur, natur och människa.
Menu de Noël 2018 -16/11-22/12
Årets 3-rättersmeny: Först traditionell gratinerad löksoppa enligt konstens alla regler. Som varmrätt serveras pärlhöna med bacon, rosenkål och potatismos. Middagen avlutas med Riz-au-lait på vårt eget vis. Måltiden behöver ej förbeställas och kuvertpriset är 445kr
Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.
Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas lämpligast direkt när vi öppnar och behöver förbeställas 72h i förväg. 750kr/pp
Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature, många av vinerna serveras på glas. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.
Hjärtligt välkomna!
Dennis, John, Christoffer, James, Viktor, Anja, Gabbe och Ola
Nedan bokar du live-on-line, det innebär att vår on-line bokning alltid är öppen. Du kan alltså boka on-line med bra 15 minuters framförhållning. Om ni är nio personer eller fler så mejla oss en förfrågan, här kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Om ni är sex personer eller fler och önskar komma något tidigare än angivna öppettider; mejla oss gärna en förfrågan.
Många av alla våra kvalitetsviner erbjuds på glas. 50kr/glas, alla öppnade flaskor, alla söndagar från kl. 21.00. Viner från alla områden i Frankrike, alla är varmt välkomna. Om man vill äta så kan alla även boka bord fram till kl. 21.15
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Öppettider
Måndag-Fredag från 18.00
Lördag-Söndag från 17.00
Vi kan ta emot sällskap upptill 40 personer.
Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
sydsvenskan.se/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike
malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel
ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo
http://foodievoyage.com/2016/january/bouchon.html
sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-
facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/
