Bouchon

Andréelundsvägen 5 Malmö, 040‑30 68 50, info@bouchon.se

Meny

Meny

Söndagen den 10:e december, 2017

Smått

Kycklingleverpaté & pickles, 35:-
Marinerade oliver, 50:-
Rosmarinrostade mandlar, 35:-
Rosette de Lyon & rotselleri, 55:-
Ostron ”Fine de claire”, 30:-/st
Jordärtskocka & Caesardressing, 50:-

Förrätter

Ägg, majonnäs, färsk tryffel & laxrom, 125:-
Puntarelle, blekselleri, sardeller & Comté, 90:-
Friterad tuppvinge, spenat & anklever, 130:-
Lantpaté, pickles & grillat bröd, 100:-
Grillad bläckfisk, chili & grönt, 145:-

Varmrätter

Polenta, betor, spenat, pocherat ägg & sauce verte, 235:-
Pilgrimsmusslor ”à la Parisienne”, 265:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 195:-
Steak frites – Onglet, bearnaise & pommes frites, 255:-
Kalvschnitzel, 265:-

Kvällens 3-rätters, 395:-

Lantpaté
Steak frites
Crème brûlée

Tillhörande dryckesmeny, 305:-

Efter maten

Crème brûlée, 70:-
Glass på kardemumma & rosenvatten, 65:-
Chokladtryffel, 35:-
Pannacotta, röda bär & balsamico, 75:-
Petit pot au chocolat, 75:-
Roquefort (blåmögelost på opastöriserad fårmjölk), 50:-

 

Nyårsdekadens på Bouchon

Fira nyår med oss! Aperitif & canapéer finns från 18.30 då vi öppnar dörrarna. Gemensam 5-rätters middag serveras kl. 20.00. Menyn hålls hemlig in i det sista, men i dekadensens tecken utlovas såklart hummer, anklever & tryffel. För aperitif & mat, 1000 pix. Välkommen att maila oss din intresseanmälan.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Pressanka

Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas senast kl. 18.30 och behöver förbeställas 72h i förväg. 750kr/pp

 

Om oss

Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln.

Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras.

Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature. Många av vinerna finns på glas.

Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Hjärtligt välkomna!

John, Dennis, Viktor, Christoffer,  Gabbe, Jonas, Anja, Mirna & James.

 



Bokningar

Gör din bokning via formulären nedan. Observera att sittningstiden är 2 timmar och 30 minuter, om ni önskar längre tid vänligen meddela oss det. Ibland visar on-line bokningen att det inte finns några platser. Det kan då finnas platser för en något kortare sittning, mejla gärna en förfrågan. Om ni är sju personer eller fler kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Om ni är fyra personer eller fler och önskar komma något tidigare än angivna öppettider; mejla oss gärna en förfrågan.

Vintömmar söndagar

Många av alla våra kvalitetsviner erbjuds på glas. 50kr/glas, alla öppnade flaskor, alla söndagar från kl. 20.00. Viner från alla områden i Frankrike, alla är varmt välkomna. Om man vill äta så kan alla även boka bord fram till kl. 21.

Menu de Noël

Halstrade pilgrimsmusslor, tryffel beurre blanc, pommes pailles & körvel
Pärlhönsbröst, rosenkål, bacon & kålrot
Husets riz-au-lait

Denna trerätters meny serveras till både mindre och större sällskap alla kvällar i veckan fram till jul, och kan endast förbeställas. Priset är 425 kr. På lördagar tillämpar vi sittningstid och priset är då 395 kr. Första sittningen är kl. 17/17.30-20 och andra sittningen är kl. 20.30/21.00.
Joyeux Noêl

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Öppettider
Måndag – Torsdag   18-23
Fredag 18-01
Lördag 17-01
Söndag 17-24
Vi kan ta emot sällskap upptill 44 personer. Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Skrivet om Bouchon

sydsvenskan.se/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike

malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel

ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo-2015

foodievoyage.com/

sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-

facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/

whiteguide.se/restaurang/bouchon-0